Enthält Bier Zucker und falls ja, viel?
Enthält Bier Zucker?
Hopfen, Brauwasser, Malz und Hefe …
Das sind doch eigentlich die Zutaten, aus denen in Deutschland circa 6.000 verschiedene Biersorten gebraut werden?
Ja, aber im Gerstensaft ist noch mehr drin.
Polyphenole zum Beispiel, sekundäre Pflanzenstoffe.
Diese sind jedoch hauptsächlich in alkoholfreien Sorten zu finden.
Auch stellen sich viele Menschen die Frage:
Enthält Bier Zucker?
Lass uns die Antwort darauf finden.
Inhalt
Ist Zucker im Bier?
Ja, in Bier kann Zucker enthalten sein.
Jedoch ist der Anteil in Gerstensaft mit Alkohol vergleichsweise niedrig.
Manche Sorten kommen sogar komplett ohne aus.
Das erklärt sich am Brauprozess.
Beim Bierbrauen wird ein Großteil des Zuckers nämlich zu Alkohol vergoren.
Ein kleiner Anteil an Zucker bleibt womöglich aber im Getränk zurück.
Dabei handelt es sich in der Regel jedoch nicht um zugesetzten, also um industriell hergestellten, Zucker.
Das liegt am Reinheitsgebot, das die Zutaten für unser bayerisches Bier festlegt.
Doch wie sieht es mit Alkoholfreiem aus?
Enthält alkoholfreies Bier Zucker?
Alkoholfreies Bier ist nicht automatisch zuckerfrei
Viele alkoholfreie Biere können im Vergleich zu alkoholischen Getränken einen deutlich höheren Zuckergehalt haben.
Möchtest du auf Zucker verzichten, musst du die Nährwerttabelle also gut studieren.
Praktischerweise gibt es auch Alkoholfreies, das laut den herstellenden Brauereien gar keinen Zucker enthält.
Das Herb Pils alkoholfrei von Bitburger habe ich als Beispiel hierfür gefunden.
Alkoholfreies Bier kann also zuckerfrei sein, muss es aber nicht.
Doch welcher Zucker ist dann im Gerstensaft enthalten?
Schließlich schmeckt Bier – Mischgetränke wie das Radler oder ein Cola-Weizen ausgenommen – meist herb und nicht süß.
Maltose als eine Art Einfachzucker kann zum Beispiel in Bier vorkommen.
In Verbindung mit anderen Einfachzuckern machen sie ungefähr 80 Prozent des Zuckeranteils im Gerstensaft aus.
Die anderen 20 Prozent sind Zuckerarten, die die Hefe nicht vergären lassen kann.
Generell ist in alkoholischem Bier aber kaum oder sogar überhaupt kein Zucker enthalten.
Vom Zucker im Bier
Enthält Bier Zucker?
Diese Frage können wir nur individuell beantworten.
Wie wir herausgefunden haben, kommt es auf die Sorte an.
Findet sich Alkohol im Bier, ist es Zucker mit großer Wahrscheinlichkeit nicht.
Anders sieht es bei Alkoholfreiem oder Biermischgetränken wie dem bayerischen Radler aus.
Natürlich bedeutet die Abwesenheit von Zucker nicht, dass alkoholisches Bier gesünder als die anti-alkoholische Variante ist.
Mit Maß und Ziel genießen ist wie immer angesagt.
Das trifft nicht nur dann zu, wenn du Probleme mit deinem Blutzuckerspiegel hast.
In jedem Fall würde ich mich interessieren:
Bist du überrascht, dass viele Biere keinen Zucker enthalten?
